Parimad Vegani kokaraamatud

Veganne köök on viimase paari aasta jooksul suurel määral kaotanud, osaliselt seetõttu, et restoranid nagu Cambridge'i Stem + Glory on aidanud muuta taimset toitu.

"Ajalooliselt on taimsed toidud ja taimetoitlus selles riigis olnud kõik pisut lehed ja igav. Nii et me töötame kõvasti koos maitse ja toit on tervislik, kuid see ei ole tervislik selle nimel. Näiteks ei meeldi toores veenikoor, "ütleb Stem + Glory asutaja Louise Palmer-Masterton. "See on vegan ja see on maitsev."

Selle aasta British Restaurant Awards võitis Cambridge'i parim Stem + Glory, kes selle aasta novembris Londonis kolmsaastase rahvaloendusega operatsiooni avas.

Kuigi Palmer-Masterton ei käivitu Stem + Glory köögiga ise, on ta olnud veganiks, kes kulgeb juba 35 aastat ja kellel on imetlusväärne retseptuuride kogu, mida ta on proovinud ja testitud. Nii et kas sa oled pühendunud vegan või lihavaba esmaspäevast laager, kes on parem küsida kodus peakokkilt mõningaid soovitusi?

"Kui sa küsisid minult seda küsimust, läksin mu raamaturiiulile ja vaatasin läbi minu vegani kokaraamatukogud. Mul on üsna palju, et ma proovisin valida kõige tähtsamad, "ütleb Palmer-Masterton. Ta naasis kolme põhiosa juurde tagasi, ta naaseb jälle ja jälle ning veel kaks, mis tema arvates ka väärivad. Esimene number on lihtne, see sobib ideaalselt algajatele ja kiireks keskmise nädalase söögikorra jaoks.

1. Lihtne Vegan, mille avaldas Ryland Peters & Small

"Kõik, mis ma sellest raamatus olen teinud, on tõesti osutunud hästi," ütleb Palmer-Masterton. "See on huvitav, sest seal on praegu kuulsuspõhiste raamatute buum, kuid seda kirjastaja on kirjastanud ja ma olen leidnud, et see on parim. See on hästi uuritud raamat, retseptid proovitud ja testitud, pildid on suurepärased ja eelkõige on see nii, nagu ütleb tina - kõike võtab 20-30 minutit. Selles raamatus on mõned väga toredad salatid ja külmad roogad. Selles raamatus on falafeli retsept, mida ma võiksin ikka ja jälle süüa. "

Palmer-Mastertoni lemmikud rohkem Lihtne Vegan:

  • Pruun riis, sarapuupähklipuu ja herb salat kaffir lubjakastmega
  • Rohelise uba ja kanafilee salat seesamise korrastusega
  • Itaalia bean dip
  • Magus kartul ja kookosupp Tai pesto

Osta Amazon | Paperback 4,48 kr (10 kr)

2. Vegan Street Toit, Jackie Kearney

"See raamat on nagu reisi Aasias - seal on üks osa igas riigis," ütleb Palmer-Masterton. "On mitmeid absoluutselt suurepäraseid retsepte ja see on teine, kus kõik, mida ma olen küpsetanud, on väga hästi välja tõusnud.

"Retseptid on natuke keerulisemad, kuid kogustes on kindlasti probleeme. Kui te olete algaja küpseta, ei pruugi see kõige parem alustada, kuid see on raamat kedagi, kes on vegan köögi algusjärgus läbinud ja tahab natuke pingutada või muljet oma sõpradele. "

Palmer-Mastertoni lemmikud Vegan Street Toit:

  • Pol sambol - Sri Lanka kookospähkli chutney
  • Sambar - tamili dal
  • Kleepuv kookose riis mango
  • Badass bondas - vürtsikas kartul ja kevadised sibul pallid

Osta Amazon | Hardback € 11,89 (RRP £ 17)

3. Vegan cupcakes üle maailma, Isa Chandra Moskowitzi poolt

"See on suurepärane raamat. Naine, kes selle kirjutas, on üks varajase vegani stseeni peamistest tegijatest, "ütleb Palmer-Masterton. "Ta tõesti teab, mida ta teeb vegani küpsetamisega - iga see kook, mille ma sellest valmistasin, on osutunud 100% täiuslikuks. See on kõigest ainete tõstmine ja paljud retseptid kasutavad näiteks naatriumhüdroksiidi ja äädika bikarbonaati.

"Teine asi on, kuigi seda kutsutakse Vegan CupcakesTake over the world, võite selle asemel kasutada kooki peamiseks koksi retseptiks ja see toimib väga hästi. Kui te kavatsete saada ainult ühe vegani küpsetamise raamatu, perioodi, siis saate selle. "

Palmer-Mastertoni lemmikud Vegan cupcakes üle maailma:

  • Lemon makadaamia cupcakes
  • Aprikoosi glasuuritud mandli koogikesed
  • Piparkoogi cupcakes

Osta Amazon | Paperback 10 £

Vaadake seotud vegan Chef Gaz Oakley näpunäited toiduvalmistamiseks suurepärase Vegan FoodWin oma järgmisel grill Selle Vegan Burger Retsept Vegan Dieet Explained

4. Veganomikon, Isa Chandra Moskowitzi poolt

"See oli üks esialgse vegana toiduvalmistamise pühad," ütleb Palmer-Masterton. "See pole tõesti üks minu lemmikutest selles, et ma ei kasuta seda palju, kuid see on minu köögis. Sellel pole pilte, kuid selles on retsepte absoluutselt palju ja see sobib ideede hõlpsaks liigutamiseks.

"Kastmed on suurepärased. Mulle meeldib palju tooret toitu, kuid toortoit on kõik kastmega, nii et hea valik kastmeid ja toidet on minu valmistamise stiilile väga kriitiline. See raamat teeb seda väga hästi. "

Osta Amazon | Paperback 15,99 £

5. Ilusti tõeline toit, Sam Murphy poolt

"See tegi nimekirja toorainete veganide magustoitude tõttu," ütleb Palmer-Masterton. "Kui ma sain selle raamatu, tegin sellest mõned asjad ja mul oli selline nagu, jah ... retseptid on korras. Alles siis, kui ma vajutasin raamatu tagaosas olevatele vegannetele magustoitudele, mõistsin, et see on see, kus see naine asub. Tal on kõige maitsvam vegan toores magustoit, mida ma kunagi maitsnud on! See on puuvilja- ja pähklipõhi, siis piparmündi kiht ja šokolaadikiht.

"Üldiselt on retseptid üsna keeruline. Meeldib Vegan Street Toit see on rohkem maitsestatud kokk. Kuid toorest magustoitude ilu on see, et nad on üsna lihtsad, kuna neil on tavaliselt vähem koostisosi ja neid tavaliselt lihtsalt segatakse. Nii räägitakse: manustamismaterjali on vaja lisada, peate hakkama jääma kašupähklid, peate põhi eraldi tegema ja teil on vaja tõeliselt tugevat segisti või see peab olema veidi teraline. "

Osta Amazon | Hardcover £ 10.70 (RRP £ 19)

Toimetaja Ja Autor.

Jaga Oma Sõpradega
Eelmine Artikkel
Järgmine Artikkel

Lisa Oma Kommentaar