Lab-kasvatatud liha: kas see on tulevik?

Kujutle täiuslik praamisaia. Teie plaadil on täis mahagonist ja clarettvärvilisest lihast. Pehme põrge, kui teie kahvlipind lööb ära oma pehme pinna. See maitsev lihase, rasva ja mahla alkeemia, mis elektrifitseerib teie endi koobaseme DNA viimast molekuli.Jah, mees armastab liha. Kuid kas see pilt oleks nii tülikas, kui teie praad on kasvatatud laboris, kasutades toitainete rikkalikku puljongit ja bioreaktorit? Või sünteesitud, dot dot poolt, 3D printeriga, kasutades kassetid täis elus rakke? Kas see suurendaks teie eetilisi nautimusi liha või neutraliseeriks selle esmase kaebuse? Kas sa imetled oma futuristliku praadise nutikalt optimeeritud terviseomaduste või hirmu eest, mida sa närisid? Need on küsimused, mida peagi peame endalt küsima.

Kõrged praed

Suurenevad kulud, tohutu keskkonnamõju ja kasvav ülemaailmne elanikkond muudavad praeguse liha tootva infrastruktuuri jätkusuutmatuks, jättes eksperdid lahenduste leidmiseks jahtima. "Me ei saa jätkata liha söömist tulevikus, nagu me varem tegime," ütleb Brian J Ford, bioloog ja Liha: lugu meie suurimast sõltuvusest. "Kogu süsteem peab olema täielikult ümber kujundatud."Nii et miks meid saaksime mõrvamale elule mõista ilma kana-tikka masala ja peekonist kahekordse cheeseburgeri? Sest me elame tegelikult valet. "Kui me mõtleme liha" maksumusest ", näeme sildil olevat hinda, kuid see ei ole realistlik," ütleb Isha Datar, organisatsiooni, mis uurib lihatooteid alternatiivseid meetodeid, New Harvest'i tegevjuht. "Põllumajandustoetusteta ei oleks liha taskukohane."Praegu kasutab kariloomade arv 26% Maa jäävabast pinnast ja kariloomade tootmiseks kasutatakse 33% põllumajandusmaad. ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsiooni andmetel sööb seitsme miljardi inimese elanikkond kokku 278 miljonit tonni liha aastas. Aastaks 2050 elanikkond jõuab üheksa miljardini ja nõudlus ulatub 460 miljoni tonnini. Praegu tapetakse igal aastal toidust 56 miljardit maismaaloomasid. See on 1774 sekundis. Vilkuma See on veel 1 774 läinud. Iga viie minuti pärast muudetakse pool miljonit olendit õhtusöögiks.Iga hamburger on "keskkonnasõbraliku rongi vrakk", mis uurib 3D-trükitud liha võimalust, Andres Forgacsi, Modern Meadowi asutaja. Loomakasvatussektor toodab 9% inimtegevusest tingitud (inimesega seotud) süsinikdioksiidi heitkogustest, 65% lämmastikoksiidi heitmetest ja 37% metaani heitest. "Loomakasvatus moodustab kogu maailmas 18% kasvuhoonegaaside heitkogustest - see on enam kui kõik lennukid, rongid ja autod", ütleb Datar.Samuti pole see süsteem efektiivne. See võtab 7 kg teravilja (söödana) 1 kg veiseliha tootmiseks ja loomadele antakse umbes 40% maailma teraviljast. "Kolm energiat kalorit on vaja, et toota üks kalorite toiduenergia taimede allikast, kuid selleks, et toota üks kalorite energia veiseliha, kulub 35 kalorit energiat."

Lihas

Selleks, et vältida, et kõik meid muutuks kergete taimetoitlastena, kes hoiaksid küünlavalguse vigastusi väljaspool Nando mahajäetud harusid, on teadlased täiustanud kultuuri liha kunsti. Nasa rahastatud teadlased New Yorgi Touro College'is kasvasid 2000. aastal lihasrakkudest, mis olid võetud kõhuõõnde carassius auratus (see on teile ja minule kuldkala). Vastavalt bioengineerile Morris Benjaminsonile on nad keedetud "just nagu kalafileelid lõhnavad" - kuigi ranged määrused tähendavad, et kultiveeritud liha pole veel ametlikult maitsestatud. Madalmaade uurimisrühm on alates 2006. aastast loonud kultiveeritud sealiha kamp, ​​ja 2011. aastal teatas Maastrichti ülikooli veresoonte bioloog Mark Post, et plaanib luua maailma esimese laboratoorse hamburgeri.Kultiveeritud liha valmistamiseks võetakse embrüonaalseid tüvirakke loomalt, mis seejärel rikastatakse suhkrute, aminohapete, lipiidide, mineraalide ja toitainete (vere asendaja) "puljongina". Seejärel kinnitatakse nad karkassistruktuuri ja asetatakse bioreaktorisse, et kasvada mitme nädala jooksul lihaseks.Sobiva tekstuuri loomiseks tuleb lihaseid "ellu viia" nii, nagu oleks see elusloomast osa. See juhtub lihase venitades, stimuleerides seda elektriliste impulssidega või sisestades polüsahhariidi helmeid, mis laiendavad ja kokkuvad, et anda koele treening. Seejärel kogutakse lihaskoe ja esitatakse töödeldud lihana. New Harvest leiab, et küpsetatud liha võib valmistada vorstist, nugget või burgerivormist "mõne aasta pärast", kuigi täisterajakid võivad kümneks aastaks areneda.

Toimetaja Ja Autor.

Jaga Oma Sõpradega
Eelmine Artikkel
Järgmine Artikkel

Lisa Oma Kommentaar