Kuidas valmistada tervislikku toitu Hiina kodus

Kui tegemist on tervisliku toitumisega, on Hiina toit Suurbritannias mõnevõrra halb rap, kahtlemata meie armastusest õlistest kastmetest ja valgusallikatest, mida leidub kohalikes toidukaupades. Kuid paljud kodus kasutatavad toiduvalmistamisviisid on tegelikult tõesti terved, ütleb peakokk Jeremy Pang, Woki kooli asutaja ja kirjanik Hiina Unchopped.

"Võimalused ja odavamad restoranid on tavaliselt olnud kaks või kolm põlvkonda ja nad on traditsiooniliselt lõiganud nurgad raha säästmiseks," ütleb ta. "Praktiliselt praadimisel olevad asjad tagavad palju lihtsam maskeerida allpool aset. Kõik taignas ja kerged kastmed tähendavad, et inimesed mõistavad Hiina toitu Suurbritannias, on see nii mugavus kui ka natuke kohtlemine, kuid koduvalmistamine on palju erinev. Peamised tehnikad on sega-praadimine, aurutamine ja juurviljad, mis kõik on tõesti terved. "Siin on Pangi tervislikud hiina toidu nõuanded.

Steam koos Wokiga

"Aurutamine hoiab rohkem toitaineid, sul ei ole vaja toiduvalmistamist, võite midagi süüa - ja see on palju lihtsam, kui inimesed mõtlevad. See on suurepärane viis kala ja mereandide valmistamiseks, kuna hoiate selle loodusliku tekstuuri ja see on kerge küpsetamisprotsess, nii et see ei kao seda välja. Kodus räägib mu ema alati aurutatud kana ja seeni koos riisiga. Pange üks osa vett riisile ja aurutage vees. Kohviga pannakse marineeritud kana ja kuivatatud shiitake seened viimase kümne kuni 12-minutilise toiduvalmistamise ajaks ja see on tõesti mahlane ja keedetakse riisiks. "

Kuidas Braise

"Braisingut kasutatakse siis, kui ke teate karri, hautis ja puljongis. Te ei vaja palju õli, kuna maitse on pärit toiduvalmistamisest pikema aja jooksul. Võtke savine pott, asetage paar tallist õli põhjas ja lisage oma baasilaadsed maitsed nagu ingver ja küüslauk. Lisage oma peamine koostisosa, näiteks marineeritud veiseliha, püüdke seda hoida niiskuses sees ja saada maitse karamelliseeritud panni põhja, seejärel lisada vett või laos. Mulle meeldib selline kalmaar, sest see laguneb nii, et see on pehmem ja mahlakas, ja sa saad kõik maitsed kaste ja vürtsid. "

Sega-praadige nagu Pro

"Sega-praadimine ei tohiks kesta kauem kui viis minutit. Teid küpsetate asju väga kiiresti, et hoiate kõiki toitaineid. Valige kõrgema suitsetamispunktiga õli, näiteks riisikliid õli või taimeõli - vajab ainult 1-2 tsp. Kuule kõike tõesti kiiresti. Vegiga sa oled toormaitsega lihtsalt toitu valmistanud, sa ei taha kahaneda. "

Woki koolis käib Aasia ja Idamaade kokandusklassid ja kursused Covent Gardenis, WC2N. Osta Hiina Unchopped (Quadrille Publishing) Amazonil

Toimetaja Ja Autor.

Jaga Oma Sõpradega
Eelmine Artikkel
Järgmine Artikkel

Lisa Oma Kommentaar