Grillitud spargel koos pardimunade ja Prosciutto retseptiga

Foto: Jean Cazals

Kuigi Ühendkuningriigis mõeldakse tavaliselt "prosciutto" kui mingit sorti magusat maitsvat liha, on see Itaalia jaoks just singi jaoks - Itaalias eristavad nad cotto (keedetud) ja crudo (kõvenenud), kõige kuulsam valik hilisem Parma. Kuid crudo meetodit saab rakendada ka muudele lihadele ja pardi prosciutto säilib linnu rikkalik, kuid õrn maitse kui ka kõrge valgusisaldus.

Tehke jõupingutused, et leida pardipunest, mis on pakitud kvaliteetsete rasvade ja toitainetega, et minna pardi prosciuttoga - te ei kahetse seda. (Kuigi võite kasutada kana mune ja regulaarset prosciutto ja see on ikkagi maitsev.)

Koostisained (ühele)

  • 5-6 spargelipari: vali suur, paks roheline spargel
  • 1-2 värske pardi munad: hea kvaliteediga kanamunad on vastuvõetavad asendajad
  • 4-6 õhukeset viilu pardi prosciutto: suhkru prosciutto võib asendada
  • 30 g värskelt riivitud parmesani
  • 5 g soolata võid ja hakitud küüslauku
  • 1 tsp oliiviõli: pluss veel mustanaha eest
  • Mere soola, värskelt jahvatatud musta pipart
  • ¼ sidruni

Juhised

  1. Kuumuta grilli keskmise suurusega. Puhas alused spargli küljest eemaldage ja eemaldage. Suures kaussis tõmmake spearsid maitsestama õli, küüslauku ja soola. Veenduge, et õli katab spargli ühtlaselt.
  2. Küpsetage spargel grillil (kaanega kaasas, kui teil on see) viieks minutiks, keerates seda vaid üks kord - soovite, et grillibarjad saaksid mõnda char märki, mis aitab vähendada munade ja juustu rikkust.
  3. Asetage suur malmist või mittekomplekt üle keskmise kõrge kuumusega, lisage võid ja kuumutage, kuni see hakkab vahuma. Puhastage munad pannile ja puistage soola ja pipraga. Küpseta neid, kuni valged on läbipaistmatud, kuid munakollased on veel verised. Eemaldage munad köögipaberile.
  4. Eemalda spargel grillist, pange plaat ja puista parmesaaniga. Kallutage praetud munad peal ja puistake parmesani rohkem, millele järgneb prosucutto ja lõplik kiht parmesani. Jään nõusse ekstra neitsioliiviõli ja lisage soolalõik, pipra lihvimata ja sidrunimahla pressida.

SOOVITUSLIK: küpsetatud pardi viigimarjad ja Farro retsept

Põhjused, miks seda süüa täna

Selle lihtsa roogi ilu on see, et seda võib süüa maitsva ja toitev hommikusöögi, lõuna või õhtusöögi ajal. Sellepärast peaksite külmkapis või kapis oleva kolme peamise koostisosa hoidma, kui näljastunne toimub:

Spargel: Väga madal kalorid - 100 g sisaldab ainult 20 - kuid kõrge vitamiin B6 ja kiudaineid ning olulisi elemente raua, kaltsiumi, magneesiumi ja tsinki.

Munad: Kõik munad on suure valgusisaldusega, kuid kvaliteetsed, orgaanilised, vabapidamisel olevad (nagu tavaliselt pardomunad) sisaldavad rohkem aju võimendavaid oomega-3 rasvhappeid.

Prosciutto: See on töödeldud liha, sest see on kõvenenud, kuid kui see on valgusisaldusega ja maitseb, on see hea see väärt. Lihtsalt vähenda vähem väärtuslikku liha.

Võtta Brendan Collinsilt Cooking, Blokes & Artišokid. £ 16,58, osta amazon.co.uk

Toimetaja Ja Autor.

Jaga Oma Sõpradega
Eelmine Artikkel
Järgmine Artikkel

Lisa Oma Kommentaar