Gluteen: 5 asja, mida peate teadma

Kindlasti olete kohtunud kedagi, kes on hüppas trendikas "gluteenivaba" võidusõidulauale, mis praegu tundub olevat linna ümberringi. See on väga "kiiresti kasvanud" juhtum; kuna inimesed on liikunud tõelise gluteeniallergia suhtes, et mõelda, et see on uusim toitumine, mis aitab neil kaalust alla saada. Kuid kusagil massihistrias näib, et tõlkes on kaotatud palju gluteeni puudutavaid olulisi toitumisalaseid asju ning erinevus allergia tekitamise ja selle vahel, kui keegi ei söö seda kaalust alla võtta. See muudab teie jaoks selged asjad:

1. Mis on gluteen ja kus see on leitud?

See on üsna lai mõiste, mida kasutatakse mitmesuguste proteiinide puhul, mida nimetatakse prolamiinideks. Igas teras on oma spetsiifiline prolamiin. Mõnel inimesel põhjustavad halva allergilise reaktsiooni eest nisust (gliaadiini), rukki (secalin) ja otra (hordeini) sisaldavad prolamiinid. Glüaadiin nisust on peamine häirija nende jaoks, kellel on gluteeni talumatus, uuringud on leidnud, et odra ja rukki hordein ja secalin sisaldavad ka keemilisi koostisi, mis on samaväärse reaktsiooni tekitamiseks organismis piisavalt sarnased gliaadiiniga.

Need, kellel on tugev gluteenitalumatus, võivad kaerakud põhjustada vastuse. Samuti on leitud, et mitmesugused quinoa tüved omavad erinevat prolaminide sisaldust, mistõttu on ainult mõni kinoa gluteenivaba vorm.

2. Samuti saab töödelda gluteenivaba toitu

Paljud inimesed kalduvad eeldama, et kõik ebatervislikud töödeldud toidud peavad sisaldama gluteeni, samal ajal kui gluteenivabad tooted ei ole rafineeritud ega töödeldud, kuid see ei ole nii. Kuna gluteenivaba elustiil on populaarseks saanud, on turg olnud üle GF-i toodete üleujutatud kui kunagi varem, millest paljud on väga töödeldud või valmistatud gluteenivabade terade rafineeritud versioonidega, näiteks valge riisiga. Ärge laske end petta, et kõik GF on terve.

3. Mida sa sööd, kui oled GF, on sama tähtis kui see, mida sa ei söö

Ilmne asi, millele keskenduda, läheb GF-ile toidust vabanemiseks, kuid selleks, et tasakaalustada oma toitumist ja veenduda, et võtate toitaineid laias vahemikus, on samuti väga tähtis rõhutada, mida te sööte. Seal on palju toitainega pakitud täisteratooteid, mis on loomulikult gluteenivabad. Nii et kui kasutate liha- ja köögiviljatega pasta asetamist, saate selle asendada kõige teravilja riisidega (pruun, punane, must või looduslik) või röstitud orgaanilise maisiga, mitte ainult välja lõigatud see toidu rühm kõik koos.

Värsked köögiviljad ja puuviljad, oad, läätsed ja pähklid on ka gluteenivabad, nii et kui te kasutate kreekerite, kleeppelerite või küpsiste hõõrumist, müüke neid tervislike suupistete jaoks, nagu näiteks hummu, köögiviljadega, pähklitega marjadega või röstitud kikerhernes. Gluteenivaba dieedi võtmise peamine eelis on see, et see on võimalus teie toitu uuesti levitada. Võtke see see läbi, otsides supertooteid, nii et lisaks gluteenist vabanemisele võite kaasata ka mitmesuguseid toitaineid, mis aitavad teil end välja nägema ja end hästi tunda.

4. Gluteeni mitte söömine võib aidata neil, kel puudub tsöliaakia, paremini tundma

Loomulikult on inimestel, kellel on tsöliaakia, meditsiiniliselt nõuda gluteeni kõrvaldamist toidust täielikult, kuna see võib põhjustada selliseid sümptomeid nagu äärmiselt kõhuvalu või puhitus.

See juhtub seetõttu, et inimestel, kellel on Celiac, põhjustab gluteeni immuunsüsteem kahjustada või hävitada villi, väikeseid sõrmejälgi, mis ulatuvad peensoole nagu mikroskoopiline pliis vaip. Tervislik villi absorbeerib toitaineid läbi soole seina vereringesse, nii et kui need kahjustuvad, tekib krooniline alatoitumine, millele tavaliselt kaasneb kehakaalu langus ja ammendumine. Selles diagnoosiga inimestel on gluteeni vältimine ainus viis kahjustuste kõrvaldamiseks.

Siiski võivad inimesed, kes testivad Celiac'ile negatiivseid tulemusi, võivad saada kasu ka gluteenivabast, kui neil on seisund nimega gluteeni talumatus või gluteeni tundlikkus. Kuigi see ei ole sama kui Celiac haigus, tarbib gluteen võib paljudel inimestel tekitada häirivaid kõrvaltoimeid, sealhulgas gripilaadseid tundeid, puhitus ja muid seedetrakti probleeme, vaimset ängistust ja väsimust.

5. Gluteenivaba eluviis ei too teilt alla kaalu

Seal on palju inimesi, kes võtavad GF-i eluviisi vastu, et kaalust alla võtta, et kontrollida nende süsivesikute hulka, mida nad söövad. Kuid see taktika on täiesti tagasilöök, mis toob kaasa selle, et inimesed tegelikult kaalu saavad, selle asemel, et neid langeda. Sellepärast, et nad tarbivad gluteenivabasid pakkimata tooteid, mis on sageli küllalt rasvhapete, suhkru ja naatriumi kui teised rämpstoitu ning need sisaldavad sageli kõrge glükeemilise rafineeritud koostisosi nagu valge riisijahu või täiteaineid nagu kartulitärklis, mis võib teie vere suhkrusisaldust ja vallandamist.

Kui teie peamine eesmärk on minna GF-i, on kaalulangus, proovige vältida eelnevalt pakitud GF-tooteid. Selle asemel proovige lisage puuvilju ja köögivilju oma toiduna gluteenipõhiste toodete asendajatena.

Toimetaja Ja Autor.

Jaga Oma Sõpradega
Eelmine Artikkel
Järgmine Artikkel

Lisa Oma Kommentaar