5 tervislikku BBQ-retsepti

Halloumi ja köögi võileib

DJ BBQ, Jamie Oliveri toidutoru täht

"Lihavaba burger koos kodus valmistatud ketšupiga ja no-piimatooted" mayo ", et kõik söövad grillipead teid kadestavad."

  1. Alusta kabatšokkiga - nad armastavad live-fire-tüüpi toiduvalmistamist. Kriipsake üksteise järel, seejärel lõigake mõlemad pooled paksudeks ribadeks. Pange need plaadile, valage üle oliiviõli supilusikatäit, seejärel pange mõni sool ja pipar ja lasege karvadega. Nad võtavad grillist umbes kuus kuni kaheksa minutit.
  2. Viiluta baklažaan, seejärel pipar ja grillige. Pöörake need natuke paar korda, et need baarimärgid saada.
  3. Võtke 250g halloumi plokki ja lõigake neli lõpuni neli, seejärel asetage see grillile.
  4. Hoidke silma peal kõik, aga kuumutades teevad oma kastmed. Esiteks, kodus valmistatud magus tšilli ketšup - peeneks punase tšilli peenestada ja panna kaussi. Kallutage 200g tomatipüree, seejärel 100g mesi, 60ml õunasiidri äädikat, soola ja kuus supilusikatäis vett.
  5. "Mayo" jaoks segatakse kaussi kaks tükeldatud küüslauguküünt, nelja supilusikatäit tahini (seesami pasta), poolkimpi mahl, pool supilusikatäit mett ja viis supilusikatäis vett.
  6. Röstitud nelja kukeseeni, mis levib maio, veini ja juustu kihti, seejärel pange mõni ketšup peal.

SOOVITAB: BBQ-i näpunäited täiuslikuks valmistamiseks

Harissa kuumad tiivad

Josh Katzi, Berber & Q asutaja ja peakokk

"Lähis-Ida toiduvalmistamises pannakse tiivad lihtsalt grillile kerge marinaadiga, nii et teete maitset liha puhtuse kohta - amatsoonide tiivad, mis on praetud ja valtsitud kuumas kastmes. See retsept ühendab selle grillimise tehnikaga vürtsikas magus glasuur. "

  1. Alusta segades neli peeneks hakitud konserveeritud sidrunit, eemaldatud liha (või 120 ml sidrunimahla), 80 ml oliiviõli, 100 g head harissat, 160 g mett, 10 g Maldoni soola ja must pipart.
  2. Lisage segule kaks peeneks lõigatud punast sibulat ja pool kobarat peeneks hakitud koriandrit, segage ja valage üle 1,5 kg kana tiibade (ligikaudu 20). Mulle meeldib jätta nad külmikus üleöö, kuid kaks tundi on korras.
  3. Pärast seda, kui nad on marineeritud, tõmmake grill sisse, veendumaks, et see pole liiga kuum. Grillida tiivad üle keskmise kuumusega umbes 15 minutit, aeg-ajalt kortsudes. Kui nahk hakkab mustamaks, enne kui tiivad keedetakse, asetage need ahju lõpuni 180 ° C juures.
  4. Kui nad on valmis, võta need grillist välja ja seeni seesama seemnete, koriandri, viilutatud rohelise tšilli ja sidrunimahla pressimiseks.

Caponata sardiinid

Itaalia supperclub dons Forza Win poolt

"Hea tervisliku grillimise tass: ei ole liha-porno!"

  1. Saa 16 sardiinist oma kalamängijast. Kutsu neid roogitud, katlakivi eemaldama ja eemaldama žiilid.
  2. Caponata (traditsiooniline magus, hapu hautatud hautis) puhul võta kastrulisse ja lisage oliiviõli lusikad, kolm küpsetatud šalotti, üks küpsetatud küüslauguküünt ja viis küpsiserepiimrit. Kuumus ja higi alla. Lisage punaveini äädika prits ja sidrunimahla pressida. Jäädvustage see segu kaussi ja jätke õli pannile.
  3. Kuumale õliksile lisage neli kuubikust baklažaanit ja 1 tl mett. Kallake kuni pruuniks, seejärel eemaldage baklažaan. Lisa 125ml oliiviõli ja 45ml punase veini äädikat. Lõpuks lisa kuus küpsetatud ploomi tomati ja, kui nad hakkavad vabanema niiskust, lisage tagasi kogu teine ​​veg. Sega 40 minutit, lisage pärast 30 minutit kahte supilusikatäit kaperit ja pool basilikku.
  4. Hangi oma grill rohke kuum (see peaks olema valge tuhk, kuum koos kivid). Segage kahe sidruni mahl, 100 ml head oliiviõli, purustatud küüslauguküünt ja mõni sool ja pipar ning valage sardiinidesse madalasse anumasse, kattes kala. Kandke grilliga neljaks minutiks kummalegi küljele, niisutades nahka. Serveeri see kõik soojaks.

Brick Jerk Chicken

Dan Cooper, Weber Grilli Akadeemia peakokk

"See teeb uskumatult maitsvat ja tervislikku kana."

  1. Eemalda 12 kana reied kondid.
  2. Peeneks peenestage kuus vedrust sibulat, kaks eraldatud šoti kaanekübarat ja kuus küüslauguküünt, seejärel segage suur kauss koos nelja teelusikatäitega maapähkli marju, nelja teelusikatäit kuivatatud tüümiani, üks tl hakitud ingveri, üks tl jahvatatud muskaatpähkel, üks tl jahvatatud kaneeli, kaks tl soola, üks tl jahvatatud musta pipra, kaks tl mett, kaks supilusikatäit kookosõli, kaks supilusikatäit sojakaste, neli supilusikatäis valget veini äädikat ja kaks supilusikatäis laimi mahla. Lisage reied, segage ja marineerige 12 tundi.
  3. Kui olete valmis sööma, valmistage grill umbes 200 ° C-ni. Veenduge, et teie toiduvalmistusruett on puhas ja õlitatud veidi veidi kookosõli.
  4. See järgmine osa teeb vahet. Hangi paar puhast ehitist, umbes 2,5kg. Tihedalt mähitud fooliumiga. Asetage reied naha külge grilli külge, asetage nende peale ülaosaga kips ja küpseta 10-15 minutit mõlemal küljel. Sul peaks olema võimalik saada ligikaudu kuus reied alla igaüks. Veenduge, et grillige grillikatega alla. Kui nahk on hästi värvitud ja kanali sisetemperatuur on tõusnud 75 ° C-ni, eemaldage see. Serveeri salati, hapukoorega (või madala rasvasisaldusega jogurtiga) ja koorikuga.

Lamb, baklažaan, paprika, mündi jogurt ja punane šarid

Davide Del Gatto ja Kristina Gustafsson Londoni tänavapüügi supremos ja Savage Salade autorid: Fierce Flavors, Filling Power-ups (Frances Lincoln, £ 16.99), savagesalads.co.uk

"Jahvatamine on suurepärane tervisliku toiduvalmistamise viis - vähe on vaja lisaõli, sest toit eraldatakse soojaallikast ja mis rasva väljub toiduvalmistamise väljalaske ajal. See retsept on lihtne ja maitsev; soolatud veg ja hõrgult suitsune lambakookad tekitavad Vahemere vibe. Kõik, mida tõesti peate tegema, on jälgida asju, et tagada, et nad ei põleks. "

  1. Segage 30 g hakitud piparmünt 150 g jogurtiga enne aega, et maitsed saaksid infundeerida.
  2. Eemaldage kuus lapse baklažaane varred ja lõigake need pikisuunas pooleks. Eemaldage varred kolmest paprikast ja eemaldage seemned. Lõigake võrdse suurusega väljakudesse ja asetage köögiviljad tassi koos kaheksa jämeda lambaliha kotletiga. Segage soola ja musta pipraga ning tuhmige üle ühe kuni kaks supilusikatäit oliiviõli.
  3. Mõne minutiga alustatakse kõige ülekaalulisemast lambalihist, keerates üks või kaks korda, seejärel liigutage jahedama osaga, vahetades vegia selle asemel. Lamb kestab harva keskmiselt kuus kuni kümme minutit.
  4. Kui kõik on korralikult välja nägemas, tõmmake vegit läbi, kähke tükeldatud punase jooniga, asetage tallel üles ja serveerige mõnusalt piparmündi jogurtist.
Toimetaja Ja Autor.

Jaga Oma Sõpradega
Eelmine Artikkel
Järgmine Artikkel

Lisa Oma Kommentaar